Блог

В этом разделе мы расскажем о нашей профессии

Caprice des Dieux (« Каприз богов »)

🧀 Без запаха (для тех, кто не любит сильные сырные запахи), белоснежная плесень, однородная консистенция, нежнейший вкус. Он тем и оригинален – своей универсальностью, на все случаи, нейтральным вкусом и мягкостью. Его можно есть в больших количествах – не приторно.

🧀 « Caprice des Dieux »- мягкий французский сыр, который появился на свет совсем недавно, только в 1956 году.

🧀 Однако с его изобретения Ж. Н. Бонгрейном (Jean-Noël Bongrain) началась не только история существования крупнейшего сырного концерна Bongrein, но и история марочных сыров, которые отличаются от обычных тем, что торговая марка каждого вновь изобретенного сыра регистрируется производителем и выпускается впоследствии только им.

🧀 У «каприза богов» повышенная жирность (сыр обогащен сливками), выдерживается он две недели. В продажу поступают покрытые корочкой с натуральной белой плесенью овальные головки.

🧀 Упакованы в картонные коробочки с надписью «un amour de fromage» (любовь к сыру).😍

#france #super_france #hello_france #fromage #cheese #fromagerie #сыроделие #сыровар #сырники #рецептысыр #сырнаятарелка #сырноеассорти #сырныйнабор #люблюсыр #гурман #сыроварня #французскиесыры #камамбер #сыроемолоко #сыродел #молочноеоборудование #молочноедело

Merci à Louis Pasteur (Спасибо Луи Пастеру)
Merci à Louis Pasteur (Спасибо Луи Пастеру)

🥛 Свежее парное молоко из-под коровы, к сожалению, сохраняет свои полезные свойства и вкус совсем недолго - счет идет на часы. 🥛 Как защитить молоко от воздействия не видимых глазу организмов и сберечь все ценные и полезные вещества уникального продукта? 🥛 А...

La conservation du lait
La conservation du lait

Как сохранить молоко? В некоторых странах законодательно запрещена продажа как самого сырого молока так и молочных продуктов без термической обработки (пастеризации). Какие есть варианты? ➡️ Замораживание. Есть такой метод, но годится только для небольших обьемов, да...

Crème fraiche (Сметана)
Crème fraiche (Сметана)

Почему из магазинного молока нельзя сделать сметану? Помните, как бабушки раньше отстаивали молоко, в нем поднимались сливки, которые потом сквашивали. Так получалась сметана. Сейчас сливки у молока не поднимаются - почему? Потому что молоко гомогенизуют. Жировые...

Fromagerie Andrоuet
Fromagerie Andrоuet

Сейчас в Париже сотни фромажерие (сырных магазинов). А первый сырный магазин Andrоuet открылся в 1909 году. Простой разносчик Анри Андруэ задался целью – собрать в столице под одной крышей все сыры Франции, как известные на весь мир, так и знакомые только жителям...

Caramel (Карамель)
Caramel (Карамель)

Карамель из солёного сливочного масла (le caramel au beurre salé) издавно готовилась на нормандских и бретонских фермах Франции. А обрела популярность благодаря кондитеру Анри Лё Ру, который решил сделать из карамели конфету. Это случилось в 1977 году. В 1980 году он...

La vache qui rit
La vache qui rit

La vache qui rit 🧀 Плавленый сыр «Смеющаяся корова» (La vache qui rit) известный как «Веселая буренка». Первая Мировая война. Сыровар из маленького городка Оржле, Леон Бель служит в отделе снабжения — развозит мясо и другие продукты по фронту. 🐮 Французы, желавшие...