ШКОЛА СЫРОДЕЛИЯ
Оборудование
Наши проекты
Услуги
Модульные заводы
О Нас
Блог

Contact

Accueil

Почему выбирают нас ?

Более 30 лет опыта работы

Компания-производитель оборудования

Ведем вас от проекта до запуска завода

Сервисная служба, бесплатные консультации

Ток немедленно прошел с командой Pastermilk, мы гордимся тем, что осуществили этот проект.

Roman Martynov

Manager

pastermilk

#Школа_сыроделия
#Молочное_оборудование

С наступаюшим Рождеством. 🎄🎅Сегодня по традиции во Франции рождественский ужин ревейон. Среди других блюд обязательно будет большое plato du fromage. 🧀🧀🧀
Каждый выбирает свои любимые сыры из более чем тысячи сортов.
Вкусного Рождества всем 🎄🎄🎄🎄🎄🎅🥂🧀
#франция #париж #французы #рождество #скоророждество #сырнаятарелка #сырныйнабор #магазинсыров #сырноеассорти #сырноеплато #сыроделие #фермерскийсыр #фермерскиепродукты #фермерскоехозяйство

Почему из магазинного молока нельзя сделать сметану?
Помните, как бабушки раньше отстаивали молоко, в нем поднимались сливки, которые потом сквашивали. Так получалась сметана.
Сейчас сливки у молока не поднимаются - почему?
Потому что молоко гомогенизуют. Жировые шарики молока дробятся на мельчайшие фракции и поэтому молоко имеет однородную консистенцию.
Для кого это хорошо? Если у вас молоко 3,2%, то и первый, и последний стакан молока будет такой же жирности. А не так, что первый, кто открыл упаковку молока, выпил все сливки, а остальным досталось обезжиренное молоко.
Но на сметану да и на сыр такое молоко уже не годится. Поэтому и пишут на упаковке "питьевое молоко" .
Есть на сегодня молзаводы, которые по старинке еще фасуют молоко без гомогенизации, вы это сразу поймете, увидев поднявшийся молочный жир к верху бутылки. На сметану, творог берите негомогенизированное. #сметана #молоко #натуральноемолоко #парноемолоко #молочко #гомогенизатор #детскоемолоко #молочныйкоктейль #молочныйзавод #омолоке #рецептыизмолока #молочный #сливки #домашняясметана

Случалось ли вам пить молок

Случалось ли вам пить молоко с «запахом фермы»? Что это такое? Это такое ощущение, будто стоишь среди коровок и слышишь все запахи. Почему так бывает?
🐮 Во время дойки молоко так или иначе контактирует с воздухом. Часть воздуха, попавшего в молоко, не растворяется в нем, а сохраняется в виде мелкой дисперсии, часто присоединяясь к жиру. После доения и сбора во флягу или охлаждаемый резервуар молоко может содержать до 6% воздуха от общего объема.
Еще причина - недостаточная санитарная подготовка перед дойкой. Но это уже на совести доярки.
🐐 Если же говорить о козьем молоке, то даже здоровая чистая коза имеет запах, который не всем нравится.
🍶Можно ли устранить все эти запахи? Можно. Применяя деаэратор, вы удаляете посторонние запахи, лишний воздух из молока, при этом качество и вкус молока только улучшается. Также это важно при подготовке молока для варки сыров.
🍶Существуют как самостоятельные деаэраторы, так и современные пастеризаторы со встроенным деаэратором. Подробнее на сайте 🖕
#молоко #молокозавод #молококозье #молочноеоборудование #молзавод #молочнаяферма #козьяферма #козьемолоко #чистоемолоко #сыроделие #сыроделиедома #сыроварня
#фермерскийсыр #сыроделие #вкусмолока #ферма #фермер #молочнаястрана #фермерство #milk #milkyway #переработкамолока #food

Традиционно регион Норманд

Традиционно регион Нормандии был и остаётся молочным краем. #молочнаяпродукция #молочныереки #молочнаястрана #многомолока #молоко #молочныепродукты #вкусноемолоко #нормандия #нормандскийрай #сырыфранции #натуральныйсыр #фермерскийсыр #сыроделие #сыровары
#натурпродукт #историяфранции #моядеревня #ностальгия #корова🐮#вкусно #интересное #истоки #маслосливочное #сырныйбукет

Нёшате́ль (фр. Neufchâtel) Знаменитое сердечко. Самый древний сыр Нормандии. Первые упоминания в летописи 1035 года. Официальной "датой рождения" Нефшателя принято считать 1543 год.
Этим годом датированы сохранившиеся счетные книги аббатства Сент-Аман де Руан (Saint-Amand de Rouen), в которых впервые появляется название "нефшатель". Рецепт изготовления с веками практически не изменился. Главное - это наличие грибка "penicillium candidum", который естественным путем заводится в погребах для созревания нешателя.
Готовый нефшатель покрыт корочкой с легким белым пушком плесени. На ощупь корочка сухая и бархатистая. Мякоть упругая с ароматом и нежным грибным вкусом. ❤️
#сыр #сырники #cheese #сыроделиедома #сыроделие #сыровар #fromage #france #super_france #hello_france #сырнаятарелка #сырноеассорти #сырныйнабор #люблюсыр #гурман #сыроварня #французскиесыры #камамбер #рокфор #молочник #сырноедело #food #foodblog #foodblogger #foodfoto #foodphotography #молочнаяферма #ферма #фермер #фермерство

Часть 1. «Камамбер пытаются

Часть 1. «Камамбер пытаются убить!», «надо спасти рядового Камамбера!» — призывают французы.
Бои в защиту камамбера велись более 10 лет, первую очередь, против разрешенного новыми правилами использования пастеризованного молока.
Сто знаменитых шефов призвали президента Макрона защитить национальное достояние.
🧀 «Камамбер из пастеризованного молока станет клейкой замазкой без всякого вкуса», — считают великие французские повара. Кроме поваров, письмо подписали известные виноделы, журналисты, представители интеллектуальных и художественных кругов.
На сегодня существует:
🧀 «camembert de Normandie»), сделанный из сырого молока традиционным способом. Этот камамбер родился во время французской революции, прошел с французскими солдатами обе мировые войны (он входил в солдатский паек) и стал символом Франции. С тех пор его копируют и производят во всех частях планеты.
Знак АОР «camembert de Normandie» защищает сыр от подделок. Согласно его техническим нормам, использование сырого молока в производстве обязательно. При этом в состав сыра должно входить не менее 50% молока коров нормандской породы, которые паслись в строго определенной географической зоне.
Cчитается, что именно от яблонь, забирающих из почвы азот, в Нормандии особая трава, а у молока нормандских коров — особый вкус.
🧀 И есть другой «камамбер, произведенный в Нормандии» («camembert fabriqué en Normandie»). Его производство примерно в десять раз больше, а техническое задание допускает использование пастеризованного молока от коров любых пород и любых регионов.
😦Согласно новому Договору, с 2021 года под названием «нормандский камамбер» («camembert de Normandie») будут объединены все типы камамбера.(продолжение следует...)
#сыр #сыроделие #сыровары #сырноеассорти #ферма #сырнаятарелка #фермер #сырныйнабор #сыровар #люблюсыр #французскийсыр #франция #нормандия #cheese #fromage #сырноедело #молочнаяферма #камамбер #фермерство #сыроделие #сыровары

Новая книга. Новые знания. Н

Новая книга. Новые знания. Новые сорта сыра. Наши ученики помимо полученного опыта увозят с собой полезные книги. #школасыроделия #французскийсыр #рокфор #камамбер #эмменталь #козийсыр #крафтовыйсыр
#сыроделие #фермерскийсыр
#купитьсыр #мимолет #горгонзола #шевр #стажировка #академиясыра #курсысыроделия #знаниясила #всеосыре
#сырноеассорти

Кто и когда создал сыр «Смеющаяся корова» (La vache qui rit) известный как «Веселая буренка».
Первая Мировая война. Сыровар из маленького городка Оржле, Леон Бель служит в отделе снабжения — развозит мясо и другие продукты по фронту.
🐮 Французы, желавшие хоть как-то подбодрить солдат, заказали «фирменный» логотип для отдела снабжения французской армии — смеющуюся корову и «бренд» La Wachkyrie как насмешка над немками, любившими называть себя «валькириями».
🐮 Вот этот знак коровы Леон Бель и взял для своего нового продукта.
Первый свой легендарный сыр Леон Бель сварил прямо на войне – из обрезков грюйера и камамбера. Поговаривали, что на самом деле придумали его братья-швейцарцы Граф, но у них не хватало мощностей для запуска собственного производства, а у Леона был сыроваренный завод, унаследованный от отца. К тому же скопилось большое количество остатков сыров, нераспроданных в тяжелое послевоенное время.
🧀 Так родился плавленный сыр, который изготавливается из сливок, молока, свежих и выдержанных сыров, а затем пастеризуется. Он стал популярным из-за своего вкуса, мягкой консистенции и способности храниться длительное время.
🧀 Впервые сыр, произведенный по технологии Бела, был выпущен в продажу во Франции в 1921-м году.
🧀 Это был первый сыр, получивший национальный патент во Франции.
Сегодня Смеющаяся корова продается в 90 странах мира.
#food #foodblog #сыр #cheese #foodblogger #foodfoto #сырныерецепты #сырники #сырнаятарелка #instagood #сырноеассорти #сыроделие #сыровар #fromage #сыроварни #плавленныйсыр
#рецептысыра #французскийсыр

Классик о сырах ... Вокруг ни

Классик о сырах
... Вокруг них воняли сыры.
Сырки, называемые "затычками", уложенные верхушка к верхушке в ящиках с соломой, и гурнейские сыры, плоские, как медали, сливались в более темные полосы, тронутые зеленоватыми тонами.
Но больше всего скопилось сыров на прилавке.
Здесь, рядом с фунтовыми брусками масла, завернутыми в листья свеклы, раскинулся громадный, словно рассеченный топором сыр канталь; далее следовали: головка золотистого честера, головка швейцарского, подобная колесу, отвалившемуся от колесницы варвара; круглые голландские сыры, напоминавшие отрубленные головы с запекшимися брызгами крови; они кажутся твердыми, как черепа, почему голландский сыр и прозвали "мертвой головой".
Пармезан, затесавшийся между грудами этой сырной массы, добавлял к ней свой душок. У трех головок бри, лежавших на круглых дощечках, были меланхолические физиономии угасших лун; две из них, уже очень сухие, являли собой полнолуние; а третья была луной на ущербе, она таяла, истекая белой жижей, образовавшей лужицу, и угрожала снести тонкие дощечки, с помощью которых тщетно пытались сдержать ее напор.
Порсалю, похожие на античные диски, носили клеймо с фамилией фабриканта.
#фермерскийсыр #натуральныйсыр #сыр #сырнаятарелка #сырныйбукет #сырнаядуша #сырноефондю #cheese #cheeseplate #сырники #французскийсыр

Упаковка продукта не менее

Упаковка продукта не менее важна чем содержание продукта. Фасованый продукт более удобен для продаж, продлевает сроки годности.
Можно фасовать сметану, йогурт, мягкий творог, катык топлёное масло. Также можно джемы, мед, варенье.
Есть разные варианты производительности - зависит от ваших потребностей.
#фасовка #упаковка #сметана #йогурт #катык #творог #мягкийтворог #молочное #оборудование #переработкамолока #молочнаяпродукция #молзавод #пастермилк #pastermilk #упаковочноеоборудование #молочныйзавод #термостатныййогурт #молочник #топлёноемасло #сливочноемасло #молоко

Charger plus… Suivez sur Instagram

Наши Партнеры

Связаться с нами

Ваше фамилия

Ваш электронный адрес

Ваше сообщение



pastermilk@gmail.com

+33 7 83 08 42 35 | +33 7 67 62 77 60

+7 495 2276247 (Viber) | +7 910 4304542 (WhatsApp)

+380 955927921 (Viber)

2003 - 2020 © PasterMilk - Все права защищены