В некоторых странах законодательно запрещена продажа как самого сырого молока так и молочных продуктов без термической обработки (пастеризации). Какие есть варианты?
Замораживание
Есть такой метод, но годится только для небольших обьемов, да и сроки заморозки ограничены.
Пастеризация
Помогает продлить жизнь молоку, но ненадолго. По ГОСТу хранение пастеризованного молока ограничивается 72 часами.
Ультрапастеризация
При таком методе сроки хранения значительно увеличиваются (до 6 месяцев), но вот молоко становится уже не сыропригодным.
Мягкая пастеризация
Это относительно новая технология сохранения молока. После мягкой пастеризации молоко может храниться и не терять своих свойств до 30 – 40 дней. И самое главное — оно остается сыропригодным, со всеми ценными качествами молока для производства сыров.
