Блог

В этом разделе мы расскажем о нашей профессии

Карамель из солёного сливочного масла

Карамель из солёного сливочного масла (le caramel au beurre salé) издавно готовилась на нормандских и бретонских фермах Франции.

А обрела популярность благодаря кондитеру Анри Лё Ру, который решил сделать из карамели конфету. Это случилось в 1977 году.

В 1980 году он даже получил приз за «Лучшую Конфету Франции» на международном салоне кондитеров в Париже.

Сегодня лакомства с солёной карамелью можно найти повсюду: в конфетах, макаронах, тартах, пирожных и других знаменитых французских десертах.

Карамель с шоколадом, орехами, яблочная, грушевая и пр. и пр. А, еще Confiture de lait — молочная карамель.

#молоко #пастеризация #пастеризатор #карамель #масло #сливочноемасло #молочныйкоктейль #молочнаярека #топлёноемасло #соленоемасло #молзавод #молочныйдесерт #франция #молочнаяконфета #нормандия #молочник #фермер #фермерскиепродукты #натуральныепродукты

Как сохранить молоко?
Как сохранить молоко?

В некоторых странах законодательно запрещена продажа как самого сырого молока так и молочных продуктов без термической обработки (пастеризации).

Сметана (Crème fraiche)
Сметана (Crème fraiche)

Помните, как бабушки раньше отстаивали молоко, в нем поднимались сливки, которые потом сквашивали. Так получалась сметана.

Fromagerie Andrоuet
Fromagerie Andrоuet

Сейчас в Париже сотни фромажерие (сырных магазинов). А первый сырный магазин Andrоuet открылся в 1909 году.

Каприз богов (Caprice des Dieux)
Каприз богов (Caprice des Dieux)

“Caprice des Dieux”- мягкий французский сыр, который появился на свет совсем недавно, только в 1956 году.

Смеющаяся корова (La vache qui rit)
Смеющаяся корова (La vache qui rit)

Плавленый сыр «Смеющаяся корова» (La vache qui rit) известный как «Веселая буренка». Первая Мировая война. Сыровар из маленького городка Оржле, Леон Бель служит в отделе снабжения — развозит мясо и другие продукты по фронту.

Open chat
1
Нужна помощь?
Нужна помощь?