info@pastermilk.com          
+7-495-2276247 +380-955927921
+972-8-857-7775 +33-783-08-42-35

Камамбер (Camembert)

Каждую минуту  в одной только Франции продается 6 коробочек сыра Камамбер...

Каждую минуту в одной только Франции продается 6 коробочек сыра Камамбер, а сколько еще по всему миру. Камамбер - если и не король сыров, то самый известный в мире. Не зря же Жорж Клемансо называл Камабер «еще одним другом человека в трудный момент жизни».

Все знают историю Мари Арель, которой рецепт этого сыра был подарен монахом. Но триумфальное шествие по миру началось с момента, когда Камамбер попал к столу Наполеона, который пришел в восторг от его нежного кремового вкуса, что одного слова Императора было достаточно, чтобы парижане начали потреблять Камамбер в промышленных масштабах.

Внук Мари Арель Жюль продолжил семейного дело и придумал упаковывать Камамбер в фанерные коробочки. Это было не только новое слово в производстве сыра, но и породило целое направление коллекционирования — фромалогию, или по-французски – Tyrosémiophile.

Да, да, люди собирают крышечки от коробочек сыра Камамбер. Образцов наклеек просто невероятное количество по тематике, территории производства, способизготовления и пр и пр Самая крупная коллекция насчитывает более 100 000 экземпляров! Можно заказать коробочку со своей фотографией в музее Камамбер и это станет началом вашей личной коллекции.

Ну а если вы просто любите этот сыр, то можете запечь его в духовке прямо в этой самой фанерной коробочке. Ну что может быть лучше в ненастный осенний день, чем обмакнуть хрустящий багет в расплавленный Камамбер и запить его глотком красного вина?

Настоящий нормандский камамбер изготавливается только из настоящего непастеризованного коровьего молока.

При этом коровы должны быть особой местной породы – белые, с темно-коричневыми пятнами и обязательными темными «очками» вокруг глаз. Для их питания также подходит только местная травка.

Сложная технология приготовления камамбера включает в себя несколько этапов, в процессе которых на сыре последовательно появляется несколько видов благородной сырной плесени. Готовый продукт имеет светлую пушистую корочку, а внутри остается мягким и тягучим.

Перед подачей камамбер необходимо выдержать пару часов при комнатной температуре, только тогда его тонкий пикантный вкус с яркой грибной ноткой сможет раскрыться полностью.