ШКОЛА СЫРОДЕЛИЯ
Оборудование
Наши проекты
Услуги
Модульные заводы
О Нас
Блог

Accueil

Contact

Более 30 лет опыта работы

Компания-производитель оборудования

Ведем вас от проекта до запуска завода

Сервисная служба, бесплатные консультации

Ток немедленно прошел с командой Pastermilk, мы гордимся тем, что осуществили этот проект.

Roman Martynov

Manager

pastermilk

#Школа_сыроделия
#Молочное_оборудование

... Романтур в серебряном фольговом платье казался куском нуги или сладким сырком, ненароком попавшим в гущу этой едкой массы, охваченной брожением.
А рокфоры под стеклянными колпаками, рокфоры тоже тщились казаться знатными господами; физиономии у них были нечистые и жирные, испещренные синими и желтыми жилками, как у богачей, больных постыдной болезнью от излишнего пристрастия к трюфелям; Жесткие, сероватые сырки из козьего молока, те, что лежали рядом на блюде и были величиной с детский кулак, напоминали камушки, которые катятся из-под копыт козла-вожака, когда он мчится впереди стада по извилистой горной тропинке.
Затем в общий хор вступали самые духовитые сыры: палевые мондоры, отдающие сладковатой тухлинкой; более острые, очень толстые труа с помятыми боками, вносившие в общий смрад затхлость сырого погреба; камамбер, пахнущий залежалой дичью, невшательские, лимбургские, марольские сыры, понлевеки, квадратные и зловонные, - и своеобразный запах каждого из них врывался резкой нотой в насыщенную до тошноты мелодию смрада; были там и ливаро, окрашенные в красный цвет, от которых дерет в горле, как от паров сернистой кислоты;
и, наконец, на самом верху поместился оливе, прикрытый листьями орешника, — так крестьяне забрасывают ветками падаль на краю поля, разлагающуюся на солнце.
Э.Золя. «Чрево Парижа» #французскийсыр #chesse #cheesecake #cheesecakes #cheeseplate #варимсыр #сыроварня #сыроделие #сыроделиедома #сыроварение

Сырое молоко? Lait cru 😱 Идут п

Сырое молоко? Lait cru 😱
Идут постоянные споры защитников с противниками сырого молока.
В России (Украине, Беларуси, Казахстане и тд) сырое молоко запрещено для продажи, как и сыры из сырого молока. Но сыроделы все равно варят на свой страх и риск.
Во Франции совершенно другое отношение к сырому молоку. И многолетнее успешное использование подтверждает правильность этой позиции. #сыроделиеукраина #сыроварение #сheese #сырносливочныйкрем #сыродавленноемасло #сырноепроизводство #камамбер #сыроемолоко #сыроварня #здоровье #полезныебактерии #школа_сыроделия
#рецептысыр #нормандскиесыры #французские_сыры

Ливаро (Livarot). Жемчужина Нормандии Ливаро производится со времен Средневековья.
Готовят сыр Ливаро (Livarot) из пастеризованного коровьего молока и лишь одна сыродельня La Fromagerie Graindorge готовит сыры из молока непастеризованного. Следует отметить, что запах от сыра из молока не пастеризованного еще сильнее, но это ни сколько не останавливает любителей сыров, а даже наоборот - за сырами из непастеризованного молока идет настоящая «охота».
Cырные блоки обвязывают листьями водной осоки (Cárex aquátilis), пять раз, что раньше помогало сохранить цилиндрическую форму сыров, сейчас это делают скорее традиции ради, чтобы придать сыру характерный вид, из-за которого он и получил прозвище «полковник» (во французской армии пять полосок на нашивках соответствует чину полковник).
Причем форма эта, и то, что сыр обвязывают листьями осоки закреплено в сертификате качества А.О.С. (Appellation d’Origine Controlee) присвоенный сыру в 1975 году, где сказано, что сыр Ливаро (Livarot) должен изготавливаться из молока коров, пасущихся в 20 километровой зоне вокруг городка Livarot. #французскиесыры #сырники
#сыроварни #крафтовыйсыр #натуральныйсыр #сыроделие #сыроделиедома #школасыроделия #курсысыроделия

Классик о сырах ... Вокруг ни

Классик о сырах
... Вокруг них воняли сыры.
Сырки, называемые "затычками", уложенные верхушка к верхушке в ящиках с соломой, и гурнейские сыры, плоские, как медали, сливались в более темные полосы, тронутые зеленоватыми тонами.
Но больше всего скопилось сыров на прилавке.
Здесь, рядом с фунтовыми брусками масла, завернутыми в листья свеклы, раскинулся громадный, словно рассеченный топором сыр канталь; далее следовали: головка золотистого честера, головка швейцарского, подобная колесу, отвалившемуся от колесницы варвара; круглые голландские сыры, напоминавшие отрубленные головы с запекшимися брызгами крови; они кажутся твердыми, как черепа, почему голландский сыр и прозвали "мертвой головой".
Пармезан, затесавшийся между грудами этой сырной массы, добавлял к ней свой душок. У трех головок бри, лежавших на круглых дощечках, были меланхолические физиономии угасших лун; две из них, уже очень сухие, являли собой полнолуние; а третья была луной на ущербе, она таяла, истекая белой жижей, образовавшей лужицу, и угрожала снести тонкие дощечки, с помощью которых тщетно пытались сдержать ее напор.
Порсалю, похожие на античные диски, носили клеймо с фамилией фабриканта.
#фермерскийсыр #натуральныйсыр #сыр #сырнаятарелка #сырныйбукет #сырнаядуша #сырноефондю #cheese #cheeseplate #сырники #французскийсыр

Крем-карамель. Рецепт #рецепты #рецептынакаждыйдень #вкусныерецепты
#молочныепродукты #молочнаяпродукция #десерты #кремдляторта #крембрюле

🧀Брийя-Саварен (Brillat-Savarin). Он не настолько известен как его нормандские "собратья", но как же он хорош.
🧀 Мягкий, самый сливочный сыр из известных. Из коровьего молока с белой пенициллиновой корочкой.
🧀Из-за высокой жирности и насыщенного вкуса этот сыр был прозван «сырным фуа-гра».
🧀 Рецепт сыра был создан семейством Дюбюк в 1890 году. И название у него было другое — Эксельсиор (Exceeisior), но популярность он приобрел чуть позже в 1930 годах, когда его стал выпускать другой известный сыродел Анри Андрэ. Он и дал сыру название в честь французского писателя Жана Брийя-Саварена (наверняка вы знаете его знаменитые фразы «Скажи мне, что ты ешь; я скажу тебе, что ты» 🧀Брийя-Саварен (Brillat-Savarin) можно есть как молодым, так и хорошо выдержанным в течение от одной до четырех недель.
#французскийсыр #французскиесыры
#крафтовыйсыр #сыроварня #сырныйнабор
#сырноеассорти #сырнаятарелка #курсысыроделия #школасыроделия #milk #milkyway #cheese

Многие страны не разрешают

Многие страны не разрешают экспорт сыров из сырого молока и тогда на экспорт делают камамбер из молока пастеризованного. При этом все остальные требования по технологии строго соблюдаются. Когда вы покупаете сыр, вы можете на упаковке увидеть из какого молока сделан сыр. Смотрите на надпись. #молоко #пастеризация #камамбер
#hello_france #milk #milkyway #cheese

Классический камамбер (camambe

Классический камамбер (camambert) делают из сырого цельного коровьего молока. 🧀 Все строго регламентировано:
диаметр 11 см, толщина 3 см,
вес 340 гр. И название такого сыра будет "Камамбер из Нормандии", что отличает его от камамберов, делающихся во всем мире.
На упаковке обязательно указывается, что это сыр au lait cru.
#камамбер #сырнаятарелка #французскиесыры #сырноеассорти #сыр #фермерскийсыр #hello_france
#курсысыроделия #школасыроделия #milk #milkyway #cheese

Упаковка продукта не менее

Упаковка продукта не менее важна чем содержание продукта. Фасованый продукт более удобен для продаж, продлевает сроки годности.
Можно фасовать сметану, йогурт, мягкий творог, катык топлёное масло. Также можно джемы, мед, варенье.
Есть разные варианты производительности - зависит от ваших потребностей.
#фасовка #упаковка #сметана #йогурт #катык #творог #мягкийтворог #молочное #оборудование #переработкамолока #молочнаяпродукция #молзавод #пастермилк #pastermilk #упаковочноеоборудование #молочныйзавод #термостатныййогурт #молочник #топлёноемасло #сливочноемасло #молоко

Всех православных христиан

Всех православных христиан с Праздником Светлой Пасхи. Христос Воскресе! Наша жизнь, планы, мечты - верьте, все будет! #Пасха #верить #светлыйпраздникпасхи #творожнаяпасха #пасхальныепраздники #пасхальныеяйца #христосвоскресе #воистинувоскресе #праздникснами #будемжить

Charger plus… Suivez sur Instagram

Наши Партнеры

Связаться с нами

Ваше фамилия

Ваш электронный адрес

Ваше сообщение



pastermilk@gmail.com

+33 7 83 08 42 35 | +33 7 67 62 77 60

+7 495 2276247 (Viber) | +7 910 4304542 (WhatsApp)

+380 955927921 (Viber)

2003 - 2020 © PasterMilk - Все права защищены